長岡駅前通り。
「YAKIYAKIやまと駅前店」と「富山第一銀行長岡支店」の間の路地に店を構えるベジタブルダイニング「ネームレス」にお邪魔しました。

駅から徒歩1分という好立地ながら、駅前通りの喧騒を全く感じさせない、そんな海外の社交場を彷彿とさせる店を仕切るのはオーナーのマサキさん。

▲カウンターテーブルが目を引く落ち着いた店内

▲野菜をメインに使った創作メニューが並ぶ

ご自身も兼業農家として、米と野菜をつくられているため素材の味や旬には一切妥協しないとのこと。
ご自分の畑でつくっていない食材も、市内の直売所を回り、積極的に買い付けているそうです。

▲ピクルスやオイル漬けなど野菜を使ったお通し

▲芽キャベツ、かぶ、大根などを使った「蒸し野菜の温製サラダ」

「夏は、トマトやナス、ソラマメなど採れたての野菜を出しているけど、冬は他の農家さんがつくった根菜類を使わせてもらってます。甘みが強くて美味しいです。」
そう話すマサキさんが今お勧めするのは、「蒸し野菜の温製サラダ」。

長岡の寒さと雪により甘みが増した「かぶ」や「大根」、「れんこん」や「芽キャベツ」などをオリーブオイルと塩でシンプルに味わえる一皿です。

なお、具材は買い付け状況によって異なるそうです。

長岡駅徒歩1分の隠れ家的ベジタブルダイニング「ネームレス」
気さくなオーナーが暖かく出迎えてくれるお店で、ばくばく長岡産を食べてみてはいかがでしょうか。

詳しいお話は、下記放送のFMながおか長岡産魅力発見「メイドイン長岡うんめぇーもん市場」でも、ご紹介します。
ラジオならではのお得な情報もあるかもしれませんよ。

■放送日程
2017年12月29日（金）18時30分～18時45分
再放送は、翌週金曜日12時から