かぐらなんばんの佃煮 夏〜秋の常備菜 食材ジャンル 野菜 使用食材 かぐらなんばん 材料 かぐらなんばん（小ぶり）15〜20個 しょうゆ100cc ザラメ砂糖100g 作り方 かぐらなんばんは二つ割りにし、種とワタを除く。 厚手の鍋にしょうゆ・ざらめ糖・かぐら南蛮を入れる。フタをし、南蛮の水分が出てくるまでは極弱火にし煮る。水分が出てざらめが溶けてきたら弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまでフタをして焦がさないように20～30分煮る。（途中で南蛮を返し煮汁が均等に回るようにする） 残った煮汁でもう1品！筒切りにしたさんまを酒(水)で薄めた煮汁で煮て、さんまの煮付けに。
