材料（4〜5人分）
- スモークサーモン
- 100g
- 熟成した糸瓜（大）
- 1/4個
- 赤玉ねぎ
- 1/4個
- （マリネ液）酢
- 適1/4カップ
- （マリネ液）昆布だしまたは水+昆布茶
- 3/4カップ弱
- （マリネ液）薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- （マリネ液）砂糖
- 小さじ1
- （マリネ液）油
- 大さじ1.5
- （マリネ液）塩・こしょう
- 少々
- ケーパー
- 大さじ1
作り方
- 玉ねぎは繊維に添って薄く切り、塩水(分量外)にしばらくつけ、しんなりしたら水分を取る。
- 糸瓜は4つ割にし、堅めに茹でて(10~ 15分)ほぐし、良く洗って、ざるにあける。
- スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
- マリネ液の材料を全部合わせ、スモークサーモンと糸瓜、玉ねぎを漬ける。
- 冷蔵庫で10分以上冷やす。
- 食べる前に、柑橘系の絞り汁を加えても美味しい。
ケーパーは植物のつぼみのピクルス。味のアクセントになります。
キュウリやラッキョウの酢漬けのみじん切りで代用できます。
