肴豆
長岡が発祥の地である枝豆の品種です。9月下旬から10月上旬に収穫される晩生品種で、真夏の品種に比べると味や風味が強く、枝豆好きの方に特に好まれています。さやに生えている毛が白く、他の品種に比べるとやや長い青豆が特徴です。
食材ジャンル
旬の時期
夏
秋
肴豆を使用したレシピ
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