材料（作りやすい分量）
- 漬け体菜
- 800g
- にんじん
- 小1本
- うち豆
- 50〜80g
- 煮干し（頭と腹ワタを除いたもの）
- 4〜5本
- 水またはだし汁
- 適量
- 板酒粕
- 80g
- 味噌
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1〜2
作り方
- うち豆は水に10分ほど浸し、軽く戻す。浮いてきた薄皮はのぞく。
- 鍋に体菜・煮干し・短冊に切ったにんじん・うち豆を入れ、ヒタヒタになる位の水を加えて、体菜が好みの硬さになるまで煮る。
- 酒粕と味噌で味を調え、最後にサラダ油を入れて、全体を軽く混ぜる。
・酒粕は好みがありますが、入れることで風味がよくなります。
・具材や味付けは地域や家庭によって入れるものに違いがあるもの。
・打ち豆も伝統食材なので是非使ってみてください。
・いろいろ試して「我が家の煮菜」を作ってみましょう。
